Rangi Nyekundu ya Ngozi ya Zabibu
Kichocheo chekundu cha ngozi ya zabibu, pia kinachojulikana kama dondoo la ngozi ya zabibu, ni kichocheo asilia cha anthocyanini kinachotokana na pomace ya zabibu—mabaki ya ngozi baada ya kukamua zabibu au kutengeneza divai. Mchakato wa uzalishaji unahusisha kuondoa mbegu na uchafu kutoka kwa pomace, ikifuatiwa na uchimbaji kwa kutumia maji au ethanoli ya kiwango cha chakula, uchujaji, mkusanyiko, na hatua zingine za utakaso.
Baadhi ya bidhaa husindikwa zaidi na kuwa umbo la unga kupitia kukausha kwa kunyunyizia dawa pamoja na viambato kama vile maltodextrin. Vipengele vyake vya msingi ni pamoja na glukosidi za anthocyanini kama vile malvidin, peonidin, delphinidin, na petunidin-3'-glucoside, pamoja na flavonoids. Misombo hii si tu huamua uwezo wake wa kuchorea lakini pia huchangia sifa zake za asili za antioxidant.
Sifa za kifizikia za rangi nyekundu ya ngozi ya zabibu ni tofauti: mwonekano wake unaanzia poda nyekundu iliyokolea hadi poda ya zambarau-nyekundu, ikiwa na umbo la kimiminika na laimu pia linapatikana, ikiambatana na harufu kidogo ya tabia. Huyeyuka sana katika maji, ethanoli, propylene glikoli, na miyeyusho mingine lakini haiyeyuki katika mafuta, mafuta, na ethanoli kamili. Rangi yake inategemea sana pH—ikionyesha rangi thabiti, nyekundu angavu hadi zambarau-nyekundu chini ya hali ya asidi, ikibadilika hadi bluu katika mazingira yasiyo na upande wowote, na kugeuka kijani kisicho na msimamo katika mazingira ya alkali.
Zaidi ya hayo, ina uvumilivu mdogo kwa mwanga na joto; mfiduo wa muda mrefu kwa mwanga mkali au halijoto ya juu unaweza kusababisha kufifia kwa rangi. Katika uwepo wa ioni za chuma kama vile chuma na shaba, inaweza kuwa nyeusi na kuwa rangi ya zambarau-kahawia, na inaweza kubadilika rangi kutokana na oksidi, ikiwa na nguvu ya wastani ya kuchorea na upinzani wa joto kwa ujumla.














